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肘子的做法大全(肘子的做法大全)

肘子的做法大全

每逢佳节餐桌上必有的一道菜,就是肘子,不论是酱肘子、红烧肘子、炖肘子等都是要有一样的,没有了肘子,就少了一分节日的气氛,肘子的做法大全有不少的做法,完全能满足不同人的口味。

肘子的做法大全:香辣猪肘

需要的食材

猪肘1个,葱1棵,蒜3瓣,姜1小块,八角3颗,香叶4片,干辣椒片1小把,花椒1小把,白砂糖、生抽、老抽各适量。

做法步骤

1、猪肘去毛,洗净,剁成块。

2、葱切成葱花,姜切片,蒜切片。

3、猪肘过沸水,去血水,撇去浮沫后,捞出沥干水分。

4、在锅中放入适量的油,小火,放入白砂糖,慢慢炒至白砂糖融化。

5.放入猪肘,翻炒至糖色均匀,加入葱姜蒜翻炒。

6、加入适量的水,放入香叶、八角、生抽调味,老抽调色,大火烧开后,盖上盖子,转小火焖1个小时左右。

7、打开盖子,大火收汁,盛出。

8、在锅中放入适量的油,烧热后,放入花椒和干辣椒片爆香,浇在猪肘上即可。

小贴士

在这道肘子的做法大全中的香辣肘子中,炒糖色是猪肘上色最关键的一步,而且会使猪肘表面有点焦焦的,味道又是很好的。

肘子的做法大全:烤猪肘

需要的食材

猪肘1个,洋葱1个,佐料适量。

做法步骤

1、把各种香料涂抹在肘子上然后附上洋葱用保鲜膜裹好放进冰箱24小时后取出。

2、把腌制好肘子放在开水中煮熟至烂香料洋葱也可以一起煮。

3、糖和红烧酱油1:1调好后刷在肘子上进烤箱180度烤30分钟之后再刷一遍接着烤20分钟滋滋冒油即可。

肘子的做法大全家常:莲藕焖小蹄膀

需要的食材

猪肘500克,姜片300克,莲藕、葱段、料酒、大料、生抽、胡椒粉、鸡精、盐、蚝油、糖。

做法步骤

1、将猪肘清洗干净,用料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、盐、糖腌制15分钟。

2、莲藕去皮拍酥,切块。

3、热锅下油,下入葱姜片、大料炒香,再放小蹄膀煎至两面微黄。

4、放入盐、生抽、蚝油炒至猪肘上色均匀后,放入少许的料酒翻炒,加入清水,没过猪肘即可。

5、大火烧开之后,转小火,盖上盖子焖煮40分钟。

6、放入莲藕块,烧10分钟,开盖收汁即可。

小贴士

藕一定要拍酥再切,这样炖出的味道才好吃。

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